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东江酿豆腐的做法是什么？豆腐是大家都很喜欢吃的东西吧，关于东江酿豆腐的做法介绍大家都知道么？毕竟像是豆腐这种经常吃的东西，在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了，那么下面康网小编就来告诉大家东江酿豆腐的做法的相关信息，让大家更多了解一下东江酿豆腐的做法介绍吧。简介东江酿豆腐是客家菜系中非常有名的一道菜，至今已成为客家人逢年过节、嫁娶喜庆餐桌上必不可少的一道菜。食材主料豆腐500g瘦肉150g鱼肉150g虾米20g香菇2个蒜苗50g鸡蛋清1个辅料葱1根姜2片葱姜蒜粉1/2勺胡椒粉1/2勺麻油2勺盐1勺鸡精1勺鸡汁1-3勺生抽1/2大勺淀粉1.5勺清水1大勺步骤1.虾米、香菇浸软待用。2.姜切片、蒜苗切段待用。3.瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用。4.虾米浸软后切幼，香菇挤干水份剁成泥，葱姜切碎，放入肉泥碗中。5.再加入鸡蛋清、盐、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、鸡精，一边加水，搅拌至起胶待用。6.豆腐冲洗沥干水份，切成长方状，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入肉泥。7.锅起油后小火，把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎制，定型后再翻过来。8.双面煎至微黄后盛起。9.砂锅下油爆香姜片和蒜苗。10.放入酿好的豆腐，加入鸡汁煮滚。11.煮透后下芡汁(芡汁里放点酱油)，撒上葱花焖一会即可原煲上桌。小贴士【肉馅散不开的方法】1.肉泥中放入鸡蛋清。2.在豆腐上洒上少许生粉。3.煎的时候，肉面先朝下，煎成定型后再翻过来。拓展阅读：醸豆腐材料豆腐酒,酱油,糖,胡椒,蛋白,葱，姜末,淀粉，香油,鸡粉鸡汤，毛豆,耗油做法绞肉用酒,酱油,糖,胡椒,蛋白,葱，姜末,淀粉，香油,鸡粉,和挖出的豆腐,拌过，添入抹了太白粉的豆腐窝洞里,摸平,馅面抹上蛋液,粘上淀粉,进油锅两面煎金黄,加鸡汤，酒,毛豆,耗油,煮几分钟,勾欠,淋点香油，好了.
