Simone疫情的到来，使得美洲的肉类加工厂基本都处于停工状态，肉类的供应链得不到舒缓，人们不得不选择其他的食物来代替肉类，因此豆腐很荣幸地成了这不可多得的选择。营养丰富的豆类对于预防肥胖及心血管等的疾病有很好的效果，热量也比较低，因此美国的营养专家都建议人们食用这类食物。
据市场统计得出，相较于去年的这个时候，豆腐的销售额可谓是翻了一番。猪肉的供应不足，使得豆腐等的植物蛋白质慢慢步入消费者的视线中。相比较于其他的肉类替代品而言，豆腐可谓是物美价廉了。肉类的售价都在八美元以上，而豆腐的标价仅仅不到三美元，这对于注重健康且对价格比较敏感的消费者而言，这是一个在膳食中增加蛋白质的比较实惠的一种选择。
而不仅仅是豆腐成为一个热门的选择，豆腐的替代品也有了比较明显的销售量上升。就好比如用南瓜籽做的类似于豆腐的产品，其销售额已经虚桐和增加了百分之五十，如果继续这个趋势发展，今年的出货量将会超过百万美元。
豆腐在中国是比较常见的实惠又营养美味的食物，还能够自己在家差盯制作豆浆，取材方便，食用也新鲜。然而在美国人们想要喝豆浆吃豆腐就只能够在餐厅和大超市购买，在美国喝豆浆可谓是一件很有品味的事了。调查显示，在美国人喜爱的中餐中，麻婆豆腐这道菜就排在了前五名，由此可见豆腐还是比较受美国人的欢迎的。自从改革开放后，中美交轮高流愈加频繁，中国的语言等的文化也被越来越多的美国人所喜爱，而美食更甚，原先比较出名的我们的老干妈和辣条，而现在又有了一个豆腐。
