Simone
很久没有做红烧黄骨鱼了，这次是应家人的要求，特地做了这了这道菜。本想着红烧就把味道放重一点，烧个辣口味的黄骨鱼。又觉得天气太热了，吃太辣的食物喉咙爱疼，就做了清淡的烧法，好吃不上火！
准备两天黄骨鱼，开膛去内脏，再洗净。再准备生姜和大蒜。
锅烧热后放油，再把盐放在油里搅拌均匀，然后放入生姜，蒜片，再把鱼放到锅中，不要动锅铲了。（先放盐，就是为了后面不动鱼，而鱼又能均匀的感受到盐）
待一面煎到3分钟左右，用锅铲轻轻翻动鱼身，翻个面继续煎，注意不要把鱼皮弄破了。
同样也煎上3分钟左右，再兑入清水，既然是红烧就不需要兑太多是水，刚刚瞒过鱼身就可以了，盖上盖子大火焖煮。
中途待汤汁烧开后，再把鱼身翻面煮一下，让两面都煮透。
最后鱼汤收汁，让后兑上耗油，蒸鱼豆豉。蒸鱼豆豉不一定要蒸鱼的才能给，因为味道比较鲜，烧鱼的时候，给点也蛮好吃的。
起锅，再撒点小葱花，既调味又起了点缀作用。
红烧黄骨鱼清淡的做法就做好了，不喜欢吃辣的朋友可以试试，味道还蛮鲜的。
