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白云猪手的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 白云猪手的制作材料：主料：猪脚500克,葱15克,姜20克,冰水400克绝弊亩,料酒40克,高汤200克,精盐10克,味精3克。 白云猪手的特色：据传此菜原出于白云山。在很久以前，白云山上有一寺院，有一小和尚常趁老和尚外出时偷偷吃肉，一次，正当小和尚在山门外偷煮猪肘时，老和尚突然回来，小和尚一时性急，急忙将已煮熟的肘子扔到寺外山泉中。浸泡一夜后，第二日被一路过的樵夫发现，拿回家重煮后以糖醋伴食，味道奇美。一时间一传十，十传百，此菜很快传遍了广州城。 教您白云猪手怎么做，如何做白云猪手才好吃并森1.将猪腿对剖切成两片，剖成长条状，清水洗净，再用热水煮5分钟，洗净沥干待用； 2.另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚，中火煮30分钟后取出，马上用冰水冰凉，冷却后捞出，投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可。吃姜的好处： 第一点：、 1.生姜：除炮制药材外，以除风邪（即受菌体感染如感冒前的症侯），为呕家圣药即生姜正呕吐的效能。如妊娠呕吐等。 2.干生姜：治因寒冷引起的咳嗽。或入山中含一片姜则可避免受到湿气、山中瘴气的侵袭。 3.干姜治体虚常於寒冷时引起胃痛。 4.炮姜：即干姜炒黑，姜的性能改变，可止痛、止痛、止血，所以民间上生产后的妇人，常服生化汤，其中含炮姜，就是这个意思。 5.其他如姜皮可以利水、消肿。 6.临床上，姜对於消化不良、腹胀、提神、风湿痛、下痢及解有毒植物半夏、乌头、闹羊花的毒性，针灸隔姜灸可使内毒外发，又腋下狐臭、皮肤癣类均可用姜汁频涂。 女人食用姜醋，能袪风散寒、活血去瘀、帮助子宫收缩；猪脚含有大量钙质而姜醋可以将之软化、有助产妇补充失去的钙质。而鸡蛋含有八种人体必需的氨基酸，多种矿物质和维他命等多种成分，对产妇身体补益大有好处。姜醋对产妇身体早日康复尤其是对内生殖器官的复原极有帮助。此煲适合产妇产后食用，不仅限于产妇，女性经期前后食用亦可使月经畅顺去风寒，是女人调经美容补身的良品。 猪脚姜 材料：甜醋(4支)、酸醋(1支)、卜衡姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙) 做法： 1.用慢火将甜醋烧滚。 2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。 3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。 4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。 另外：姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。 此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。
