Simone空气炸锅不健康，但相比烤箱和传统油炸很健康，还是少吃为好。
随着这几年消费文化盛行，空气炸锅作为一种全新的厨具进入大家的视野中。我家里也有一台空气炸锅，周末会自己弄点土豆炸薯条或者薯饼吃。当时也是对它的使用方法和安全健康性进行了一定的研究，毕竟大部分人都裤册不知道空气炸锅是什么东西，所以难免引起一点怀疑。
空气炸锅是怎么工作的呢？
空气炸锅的本质就是一个大号的电风扇，只不过吹出来的空气会被加热，以此来达到烹饪食物的目的。传统油炸用热油传递热量，空气炸锅则用空气。
相比于传统的油炸，空气炸锅可以少用甚至不用食用油，因此烹饪出来的食物油脂含量非常低，相比于传统油炸比较健康。并且从自己炸过的经历来说，也更加方便一点。
那空气炸锅能带给我们什么便利和好处呢？
第一，空气炸锅烹饪会减少食物本身的油脂含量。在工作的时候，通过产生高速的热空气对流，可以促进食物本身的油脂析出。一般可以减少食物20%-50%的油脂含量。
第二，空气炸锅的烹饪温度可以自己控制。相比于油炸的温度无法控制，使用空气炸锅的时候，可以尽量在保证烹饪效果的同时降低烹饪温度。
但空气炸锅食物也不能天天吃。
上面提到空气炸锅更低脂、健康，但不意味着空气炸锅就是完全健康的食物。本质上，所有的油炸、烧烤等等，都是营养学上所谓的垃圾食品。食材一旦经过高温烘烤后，内部的营养成分会流失，我们无法从这类食物中获取到相应充足的营养。
此外，高温烘烤还会产生一些油烟，它们附着在食物上，长期使用可能会造成人体氧化抗氧化的平衡。
不仅如此，食物在高温加热情况下有可能会产生一些对人体有危害的化学成分，比如丙烯酰胺：一种被IARC列为2A类致癌物的成分。但目前对人体的致癌性缺乏充足证逗宽据，只是基于实验动物的致癌性数据。
那我们平时应该怎么使用呢？
其实我们也不必担心空气炸锅，换做普通的炒锅、烤箱，也是一样有风险的。因为只要食物中有还原糖和蛋白质，一旦涉及到高温烹饪，都会产生这个反应。
所以不必去担心空气炸锅会致癌，偶尔换换口味扎扎薯条什么的总比你去快餐店买薯条安全些。不过，建议在日常生活中，还是少吃油炸食物，多吃点新鲜胡指宏蔬菜。
