Simone都好吃，各有各的好吃之处。
母蟹的蟹黄油润橙红，公蟹的蟹膏晶莹黏腻，各有各的好，如果要选的话，可以从时间段上来选择！俗话说，九雌十雄。农历九月是雌蟹最美味的时节，由于生理原因，雌蟹比雄蟹成熟，辨别雄蟹和大闸蟹最简单的方法就是看它的腹部，螃蟹腹部的脐是圆的，这是雌蟹。
一只成熟的雌蟹，它的蟹籽很饱满，蒸的时候，是一块硬凝的肥肉，看起来橙红色的美玉，油润可口，吃在嘴里有粒状的感觉。在农历十月，正是吃雄蟹的时候，这时的蟹，满是奶油，晶莹的颜色，像肥肉，在空气中颤抖，散发出诱人的唾液香气。
大闸蟹挑选技巧：
1.看蟹壳。凡壳背呈正皮并黑绿色，带握码有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
2.看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
3.看螯足。凡螯举迹足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
4.看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
5.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。
