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三棱豆的营养

三棱豆的营养

籽粒含淀粉47.30%,粗脂肪1.48%,粗蛋白质28.20%。春性、中熟品种含什么维生素和矿物质吗?除了造淀粉外,还有其他用处吗?牙豆又名草香豌豆(Lathyrus sativus L.)、马牙豆、山棱豆、牙豌豆等。属豆科香莞豆属,为一种一年生植物,猛轮肆高1~枝轿3尺,花似豌豆花,白色或蓝色,叶细长,平行脉荚似豌豆荚。牙豆种子呈乳白色或微具青灰,有棱角,楔型,千粒重155克~185克。牙豆含蛋白质23.2%,脂肪1.2%,淀粉61%,纤维素15%,还含有多种矿物质和维生素,与绿豆、芸豆和豌豆近似。人体所需要的各种氨基酸在牙豆中均含有,谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、亮氨酸和赖氨酸5种氨基酸含量占总含量的48.27%。牙豆干籽粒既可食用,也是家畜的精饲料,一般加工后作精饲料或淀粉。是一种粮、菜、绿肥、饲料兼用的豆科作物。  牙豆主要种植分布在我国的西北、华北和西南一些地区,如甘肃、山西、陕西、内蒙古、宁夏、四川、江苏和云南等地,其中陕甘宁相邻的白玉山区,是我国牙豆主产区,山西省忻州市的宁武、静乐、岢岚等县有种植。是一种耐旱桐陪、耐瘠、耐寒的作物。   牙豆种子含有毒物质β——草酰氨基丙氨酸,这是一种神经毒素,多集中在种皮,茎、叶中不存在。将草豌豆磨粉或浸泡,可去毒。