Simone
新鲜的瓜果蔬菜都大量上市了，家里凉拌菜开始慢慢变多了，做个陕西凉皮吧！
碗里放辣椒面，少许五香粉
锅里放油加热，感觉快冒烟就可以了
浇入辣椒面的碗里，搅拌一下即成辣椒油
热过油的锅里直接放姜片葱段花椒八角草果小茴香桂皮炒出香味，烹入一碗醋，加入少许白糖适量盐煮开，再煮两三分钟即可
倒入碗中冷却，醋汁调料就做好了
一小碗面粉倒入一个大点的容器，加适量水搅拌成顺滑的面糊，不要有疙瘩不要有干面粉，稠稀程度以慢慢倒可以成流线型不断即可
锅里加多半锅水烧开，披萨烤盘（有专门做凉皮的锣更好）刷油，加一勺面糊轻轻转烤盘，让面糊布满整个烤盘，水开轻轻放入锅中（保持漂在水面）盖锅盖蒸大约三分钟
取出放在凉水盆上冷却一下
然后慢慢揭下来，一张凉皮就做好了，用同样的方法把所有的面糊都做成凉皮
做好的凉皮和正在冷却的凉皮
把凉皮切成宽条，浇上做好的醋汁调料，再浇上少许的辣椒油，吃的时候拌匀即可，这样一道美味的陕西凉皮就做好了
