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四川红烧肉家常做法

四川红烧肉家常做法

1

将五花肉洗净,切成大小均匀,3寸见方的块状。

2

大葱切长段,生姜切片。

3

锅内烧开水,放入肉块氽烫约2分钟,捞起备用。

4

锅内放油,放入冰糖块小火炒化,变成深褐色。

5

加入大葱、姜片、八角炒出香味,再加入氽过水的肉小火翻炒均匀。

6

这时候加入老抽、盐、料酒调味,再加入适量的开水,加盖大火烧开后,转小火焖约一小时,大约55分钟时,开盖开大火将汤汁煮至浓稠(在焖的过程中要随时关注锅里的水,太少了就要加),汤汁殆尽的时候就可以起锅装盘了。

1、如果买到的五花肉比较肥,可以先把油煸出来之后在做。

来自 美食天下 夏家耳 的作品

使用的厨具:炒锅

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