蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,有“七个蚕蛹一个蛋”的说法,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用,蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。蚕蛹能产生具有药理学活性的产物。这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平,从而提高人体的免疫功能,并可有效延缓人体机能的衰老进程。〔适用人群〕老人、体弱及高血脂、肝功不佳者食用较为适合。[注意〕蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味液和者不要食用。食用前必须彻底洗净蛹内外的代谢构,并且不要食之过多。患有脚气病和有过敏史特别是有鱼虾等食物过敏史的人应少食,以闹咐盯免发生过敏。简旁市面上卖的即食蚕蛹,经过了不同的加工酸碱性不尽相同,一般呈中性也有不少成碱性的,酸性的比较少见
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