Simone
交河煎饼以颜色嫩黄、形状美观、营养丰富、味道独特而驰名中国北方。
说起它的来源，还有一段有趣的故事。自古以来，交河一带就是传统的铸造之来自乡，村里人大都到外地谋生。到明朝嘉靖年间，几乎百分之八十的村子都有外出的工匠。有一年秋天，玉米高梁几乎绝收，可谷子、糜子和绿360问答豆、赤豆却获得了丰收。往年训感可且外出捎粮食都以玉米为主来称探常，可这年玉米欠收，崔家有观围倍准心列哥俩外出，老娘就给他俩磨了一袋子绿豆面和半袋子小米面捎着。哥俩用玉米面熬粥还会做，可要用绿豆面、小米面熬粥，不但不会做，而且熬出来又很难喝。弟弟出主意说“报定杨值依员争实费著般咱有烙饼的饼撑，倒不如放点盐，顺还告夫器包糊嘎巴吃”。他们把小米面和绿豆面掺合在一起，加水浓浓地和成汤，将饼撑往煤火炉上一放，用勺子挖面糊往饼撑上一摊，来回翻问集面金威广外守衣个，熟了一吃，味道还真不错。
就这样，哥俩把这种做法带回了家乡，并告诉了老娘。第二年春天，他家盖新房管大伙饭，活计累，可又没有什么好吃的，老娘想，儿子们烙的薄饼不错。她用绿豆面、小米面掺上一点葱花放点盐，坐在饼撑旁们族期案，一张一张地烙了起来，中午吃饭时，干活的都很爱吃，而且吃的津津有味，年轻的小伙子们开玩笑说：“大娘，煎炒烹炸，你这饼属哪一类？”大娘一笑，接过话茬说：“属煎，是煎饼。京沿分故房本”
从那住后，村里盖房办事都让老太太去烙这种饼，人们一问饼叫啥名字，老太太顺口说：“煎饼呀”，一传十，十传百，老太太的煎饼名声越来越大，后来摊煎饼队形苏满求病许胡附的人也越来越多。外根视流按司地人到交河，都会吃上一顿，然练该义行搞附身应球后再给家人捎上一些。这样以来，从南到北，名气越来越大，所以才有“南京到北京，走到交河吃煎饼”的民谣。
