Simone九九鸭脖需要的食材：鸭脖、郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、老抽、盐、料酒、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮。
步骤如下：
1、将鸭脖洗净晾干。
2、放入冷水中，煮沸焯水，撇掉血沫子销皮。
3、将郫县豆瓣酱中放入三勺料酒。
4、热锅凉油，放入葱姜、八角、桂皮、等调料炒出香味。
5、炒出香味后，放入用料酒调过的豆瓣酱和红油豆瓣酱，小火炒出酱香味。
6、将鸭脖放入锅zd中，加水盖住鸭脖子。
7、放入老抽上色。
8、加入白糖。
9、大火烧开，转小火炖30分钟。
10、捞出调料后转大火收汁。
11、汤基本上收干后，出锅。
12、完成久久鸭脖的制作。
扩展资料：
鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、亏脊差虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭野此肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6－8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90－400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。
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