Simone1、词义不同
China是名词，指中国； 在“C”小写时china是指瓷器。
Chinese作名词时指中国人，汉语；作形容词时指中国的，中国人的。
2、用法不同
China可以使用China's或 of China意思都是“属于中国的”。China's是名词所有格。 一般是祥枝表示有生命的东西的名词（人或动物）的末尾加上's即构成所有格，放在另一名词之前，作定语用。
Chinese起修饰名词的作用，表示名词的属性，并不强调所有关系。它除了放在所修饰的名词之前，作定语用之外，还可以在句中作表语、宾语补足语等。Chinese是除了语言，国籍，其它表示友宴贺“有着中国的特征/风味/文化/渊源好派/来历的”的也用。
3、固定搭配的不同
China：如China Sea(中国海)；Chinatown(华人区、唐人街)；China teas(中国茶)。
Chinese：Chinese cabbage(白菜)；Chinese lantem(灯笼)。
参考资料：
