发芽马铃薯产生的毒素是什么

楼主你好，该毒素名为龙葵素。并毁搜索词条龙葵素更多图片(3张)龙葵素（Solanine）是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素（也可见于茄子，未熟西红柿），源枣是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。而未成熟的或因贮存时接触时光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。中文名雹蔽拆：龙葵素外文名：Solanine产生：马铃薯性质：有毒物质又名：马铃薯毒素定义：有毒的糖苷生物碱详细参考，请看百度百科http://wapbaike.baidu.com/view/930544.htm?ref=wise&ssid=0&from=2001a&uid=0&pu=usm@0,sz@1321_1003,ta@utouch_2_4.4_1_9.9&bd_page_type=1&baiduid=18D8F91EB55830E9FF4CDD4579097695&tj=www_normal_2_0_10希望对你有帮助。