红薯原名番薯(学名:Ipomoea batatas (L.) Lam.),红苕、红芋、白薯、茴芋、甘储、紫薯,甘薯、朱薯、金薯等,又名山芋、地瓜、甘薯、番薯等。红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室。具地下块根,块根纺锤形,外宏段皮土黄色或紫红色。红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,含糖1.5%-5%。红薯块根具有活性成分,有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效,有“长寿食品”美誉。于是,红薯这一不起眼的食品身价陡增,令人刮目相看。另外,块根常作为淀蔽森誉粉生产原料,可食用、酿酒或作饲料春厅,各地广为栽培。
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