Simone说起绿豆汤，可谓是夏天的常客，几乎是每个地区的“网红汤饮”，无论南方北方，绿豆汤都是消暑解渴的最佳饮品。可这绿豆汤虽然出名，但要想做出真正消暑有营养的绿豆汤，却难倒了一片人，今天就来和大家说说具体步骤。
煮时间越长的绿豆汤消暑效果最好？
很多过来人都说，夏天煮绿豆汤一定要注意时间，时间越长越好。其实不是，绿豆性凉、味甘，有清热解毒、生津止渴、消暑补气、利水消肿等功效。在《民间验方》中提到了绿豆汤的具体做法，主要处方为绿豆100g，适量白糖，再放入500ml水，进行熬煮即可。
但为了保留绿豆中的营养成分，尽量不让绿豆氧化，通常情况下，等水开后放入绿豆小火慢煮10分钟就可以了。煮好的绿豆汤，颜色碧绿，绿豆外皮轻微剥开，汤和绿豆分离，就可以被享用了。
尤其要注意红色的绿豆汤，很多北方人在煮绿豆汤时，每次煮完后本来应该是绿豆的汤，却变成了红色。
究其原因，是因为本身显现出黄绿色的多酚类物质，性质极其不稳定，在遇到空气中的氧气后，发生氧化反应，从而变成了红色。简单来说，多和北方人做绿豆汤不喜欢衫肆盖盖子、烹饪时间过长有关。在其他调查上，还可能和水的酸碱性有关。
所以，要想煮出一碗消暑效果最强的绿豆汤，必须要满足三个条件：
首先，绿豆汤烹饪时间不宜过长，因为每个家庭的手法不一样，隔绝空历塌乱气是最重要的。当看到绿豆刚刚爆皮，这个表现就说明绿豆已经完全成熟，抗氧化效果最好，再多煮一会儿都容易变成红汤，就要赶紧关火。待温度合适后，便可以喝了。
其次， 在绿豆汤用的水资源上也有讲究。中国农业大学的一项研究上发现，实验项目主要针对了自来水、纯净水、矿泉水煮绿豆汤。最后得出结论，用纯净水的效果最好，最次的是自来水。
最后，用锅上也有要求。很多老人喜欢用铁锅炒菜，内心还想着能多补点铁。事实上，这种说法肢档早已经被辟谣，最为关键的是，如果用铁锅煮绿豆汤，铁离子会影响绿豆中抗氧化物质的吸收，反而不是最佳方式。
更好的选择是不锈钢锅、不粘锅或者是砂锅，它们的效果比较好。
