肉夹馍由樊凤祥父子创于1925年以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”,方言听起来像“没夹肉”。于是就一心急,叫成了“肉夹馍”,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"的简称丛棚。“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎。肉夹馍的来历,其中还蕴含着一个满含孝心的故事。说是蓝田一老人不幸去世,由于其生前很爱吃肉,所以孝顺的儿子就买了许多肉煮熟,装入一个大盆中,然后放进棺材内。七天后,准备下葬时,棺材里的人却活了,大喊大叫。惊奇的人们连忙将棺材打开,一股肉香喷鼻而来。放在棺材中的肉所剩不多,却香气袭人,众人争先品尝,一会儿的工夫就被吃光了。这家人见亲人死而复生,十分欣喜;对放入棺材中的肉,自然也是感激和惊奇。于是又买了许多生肉,用盆中剩下的肉汤再次将肉煮熟,其味更香。人们不但吃肉,还把肉夹在馒头中吃,后来又夹在饼中吃,于是便有了流传至今的肉夹馍,而且成了陕西的一道名吃。拓展资料1.馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀皮郑侍,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。2.把馍(烧饼)掰开加食材的吃法,就叫夹馍。夹肉的叫肉夹馍,夹菜的叫菜夹馍,还有大油夹馍、辣子夹馍等。3.肉夹馍,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁燃吵肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷。
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