1.辣椒洗净。晒干,用锅炒干,用搅拌机缺稿兄搅碎(可到市场买辣椒面代替)自制老干妈自制老干妈 [1]2.姜、蒜用刀剁碎3.芝麻炒香(提香用,可不放)4.豆豉洗净沥干水分5.热锅放油,放入姜蓉、蒜蓉炒香。(要多放点油,我放少了,后来又加了)6.再放入豆豉炒香(我喜欢原粒豆豉,不喜欢的可用锅铲压碎点)7.加入芝麻提香8.放入糖和盐9.再加入生抽翻炒10.加水没过,慢慢煮,就会看到有红油(我晚上做,颜色看不出来)11.熬至汁变少,加生粉水烧滚即可12.放入保鲜伏袭盒放凉,就可以入瓶保存。1.豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。2.蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。3.油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。4.晾凉后碾碎。5.熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。这几样是用来提香的,可以自己选择加或不加。6.油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)7.用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。8.下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。9.下花生、黄豆面和芝麻的混合物,炒香。10.下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。11.加适量开水,煮沸。12.加水淀粉勾芡,起锅。1.先把粉丝用温水泡软。 2.把水烧开准备煮粉丝 3.在烧开水的时候把一半大蒜去皮切成蒜末备用。 4.再把要用到的食材预备齐敬李。 5.接着放泡好的粉丝煮2分钟。 6.把粉丝放到盆里倒入冰矿泉水放凉。 7.往锅里倒入植物油烧热后放干辣椒和大蒜小火炒至大蒜微黄备用。 8.把矿泉水倒掉、再放盐、鸡精、酱油、蒸鱼豉油、醋、老干妈和炒好的蒜蓉干辣椒油倒入盆中拌好。 9.最后拌好之后倒入盘中就可以享受美味可口的老干妈拌蒜蓉粉丝啦!