Simone如果大批量生产饺子，建议购买和面机，最好真空和面机，因为饺子面含水量高，醒发时间短，在真空状态下可将混合过程中的空气抽出，减少空气泡形成，段脊增加面团均匀性，再配合仿手工桨叶，可将面团内部面筋网络条理化，增强面皮拉伸延展度。
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河北晓进机械真空和面机采用防人工U型桨叶，模仿人工揉面过程，配以真空状态，达到面团口感香甜，断面气孔少（气孔位置为干面粉未揉匀），面筋网络成型规则，拉伸力强等特点。
真空和面机和普通和面机和面机区别有一下几点：
* 使用真空和面机增加了面团的出面量，比普通和面机多出10%的面团。握圆渗
* 使用真空和面机增加面团吸水量，相比普通和面机多增加3-5%含水量。
* 使用真腔宽空和面机增加了面粉中面筋的含量，使面皮的筋道性能和嚼性更好。
* 真空和面机无论是做冷面、鲜面、还是速冻面食，不粘、不断、不破。
* 真空和面机和出的面表面松散，内部均匀，弹性好，制出来的面皮透明度高，口感光滑。
