Simone“好雨知时节, 当春乃发生。随风潜入夜, 润物细无声。”这是西安老字号餐饮“春发生”的名称来源。 “春发生”是西安著名的餐厅。这是西安有口皆碑的名吃，以肠子、肚子为主要原料。
在四月份的西安，似乎可以欣赏到这首诗的观点并来到“春发生”，好像是一个场景，当然可以品尝到令人赞叹的美食。“春发生”的菜肴精美绝伦，也许正好与商店诗意而优雅的名称相称。厨师手中的标准秦菜变成了精美的艺术品，堪与精美的粤菜培誉相提并论，这完全颠覆了每个人对一锅炖的印象。
走进春发生的大厅，桌上摆放着许多精美的菜肴，吸引了所有人的注意力，并使所有人的食欲更加放松。 春发生饭店始建于1920年，是以经营陕西地方风味小吃“葫芦头泡馍”闻名的老字号饭店。1920年代的文人品尝了该店精致而芬芳的葫芦头，然后在遂取杜甫《春夜喜雨》诗中“好雨知时节，当春乃发生”的名句，为该店题写了店名“春发生”衫御，从那以后，商店里的生意蓬勃发展。
至于旧陕西，尤其是西安市民，这几乎是无人不知的。 “葫芦头泡馍”是西安特有的传统美食。 “春发生”的葫芦头泡馍历史悠久，它是唐代最早的食品，至今仍是西安的著名食品。由于猪的大肠较粗，形状像葫芦，因此被称为葫芦头。西安的葫芦头很多，“春发生”餐厅很正宗。香气浓郁，鲜美可口，肉质细嫩，肥而不腻，驰名中外或中岩。饭店注重现代企业管理和品牌战略。 1997年底，“春发生”被中国烹饪协会授予首届“中华名小吃”的称号。
