Simone
羊肉具有独特的膻味，主要是因为茄乎大脂肪中含有石碳酸的成分，越是肥的羊，膻味越是重！去掉脂肪之后，羊肉便不会有那么重的膻味了。平常生活中我们吃的多是绵羊肉和山羊。炒菜、涮小肥羊等等属于绵羊，有很重的膻味，因为绵羊肉脂肪含量比山羊高。相反山羊因为在山上放养，自力更生，运动得多，身体锻炼得棒棒的，肌肉结实，自身脂肪会比较少，膻味是会少很多很多。在广东山羊会比较欢迎，绵羊一般都是烤着吃或者羊肉串，山羊用来炖煮着吃，或者打边炉吃。如果觉得绵羊的膻味太大，可以吃很少脂肪的黑山羊，东山羊.在广东黑山羊和东山羊大受欢迎哦。同时我们还有办法可以减少膻味。1、在炖或煮羊肉，清煲羊肉时，先用广东米酒，生姜把羊肉飞一次水，去掉血沫等等脏东西。然后再把羊肉炒干水分再炖煮，羊膻味会小很多。2、放入适量的配料，例如红枣，党参，枸杞，甘蔗，生姜，一点点广东米酒，能去除羊肉的羊膻味。如果是炒羊肉，可通过以下方法去除羊膻味：1、倒入适量料酒。炒羊肉前，放入适量料酒顷悄进去，能有效去除羊肉的羊膻味；2、放入颤竖适量生姜片。生姜能有效去除羊肉的羊膻味，在炒或煮羊肉前和葱段一起放进锅里即可。
