Simone对于这件事，我持有的观点是：可以，但是没必要。毕竟服务员属于服务行业，而点餐行为是顾客点餐，服务员在顾客吃饭中起到的作用不过是，提出建议，告诉顾客哪些是招牌菜，有忌口客人适合点些什么菜，这么多人，应该点多少才是适量，并帮助厨师传菜等。而保证餐桌剩不剩菜，顾客点餐是否适量，是顾客的事情。将适量点餐纳入服务员考核，相当于间接要求服务员管理顾客，不觉得奇怪吗？
我们先来简单假设几个场景：
第一种，一群顾客来到店里，要求服务员为他们推荐招牌菜，等服务员报完菜名之后，要求服务员上包括招牌菜在内的大量菜品，根据估计他们有可能吃不完剩菜。那么作为服务员，为了盯薯考核是不是应该劝阻顾客，让顾客少点一点？那如果顾客不听呢？
服务员该怎么办，为了考核拒绝上菜？还是哀求顾客少点一点？或者直接告诉顾客，你可能影响我考核，请你出去，别在这吃？无论哪一项似乎都不太对劲吧？
第二种，一群顾客来到店里，根据服务员的推荐点了适当的菜品，但是因为某些原因，这些人吃的比较少，剩菜了，但还不准备打包。
那服务员该怎么办？正确的做法当然是劝顾客打包，可如果顾客不听呢？是强逼顾客打包还是世渗想办法趁工作人员不注意将剩菜悄悄倒掉，又或者是自己将剩菜带回家？这无论哪一项，听起来似乎也都不大对劲吧？
在我看来，你可以将适量点餐加入服务员考核中，但一定要记住，这个考核并非是评判服务员的唯一标准。毕竟能将想多点菜的劝到少点菜，将不想打包的人劝到打包，这只能证明这个服务员口才好，共情能力强，是个优秀的人。凯返者而其他不能做到的服务员也不能说些什么，毕竟没有哪个餐厅要求：你在我这里当服务员，你必须拥有优秀的口才，能让你服务的每一位顾客都光盘。
