Simone一品豆腐、寿字鸭羹、翡翠虾环、大品锅菜、红烤菜等。
1、一品豆腐
一品豆腐是孔府菜中一道经典的特色名菜，此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人亩行所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。
2、寿字鸭羹
寿字鸭羹菜为“衍圣公”举行大型祝寿时必备菜品。寿宴酒席献此佳肴，寓有寿比南山、长生不老之意。
3、翡翠虾环
用虾、黄瓜等材料制成，翠绿的颜色，脆嫩的口感，可以说是色迅桥哗香味俱全非常诱人。是一道营养丰富的健康菜。
4、大品锅菜
大品锅菜用八种鲜物做成各种形状，烧制而成，并以八仙过海围罗汉命名。在数代孔府作寿时，此菜为宴席的首菜，此菜上桌后，喜庆宴会才开始，为传统的孔府名菜。
5、红烤菜
红烤菜一种与火不接触的独特消唤自烤菜。食者知其味，不知其法，曾是孔府秘不外传的名菜制法。
烤鸭、烤乳猪，孔府都列为宴席菜，被称为“红烤菜”，指烤出的菜红润光亮。
