用料
主料椰汁115克纯牛奶30克糯米粉告搜70克玉米淀粉35克
辅料白码搭糖35克玉米油12克芒果适量椰蓉适量
一、椰汁娘惹糕的做法
1、椰汁加白糖加热溶化,冷却到室迟友拿温后加入牛奶、玉米油,搅拌均匀,糯米粉和玉米淀粉混合均匀,筛入液体中
2、用手动打蛋器搅拌均匀,无生粉颗粒
3、耐高温保鲜盒底部铺油纸,将3/4面糊倒入保鲜盒中
4、锅中加适量冷水,将保鲜盒放入,大火烧开后转小火炖6分钟
5、倒入剩余1/4面糊,撒适量切成丁的芒果肉,继续炖6分钟即可出锅
6、晾凉后放冰箱冷藏1小时,取出糕体切成小块,撒适量椰蓉即可食用
二、烹饪技巧
1、最好用椰浆代替椰汁,味道更浓郁,椰浆比较浓稠且无味,需加15克牛奶和15克白糖;
2、用沾了凉开水的刀在糕体四边划一圈,拎起油纸一角即可轻松取出糕体;
3、糯米糕非常粘,切小块时,每切一刀都要在凉开水里蘸一下。