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扒栗子白菜是哪个地方的菜

扒栗子白菜是哪个地方的菜

扒栗子白菜是山东省传统的名菜,属于鲁菜系。此菜鲜咸软烂,有栗子的香甜味。先把白菜心顺刀切长条。罐头栗子用开水焯。如果用生栗子,切口煮熟,去皮,再切两半。白菜用蒸锅蒸软,或用开水焯软后,理顺码放盘中。锅放油烧温热,放葱姜末爆香,烹料酒,加酱油、盐、高汤册唯帆、白糖、味精,放栗子、白菜,转微火稍煮,勾水淀粉,翻勺,淋香油既成。原料:白菜心400克,栗子罐头一听州雹(或生栗子250克),清油40克,葱末、姜末各2克,料酒20克,酱油5克,白糖5克,盐2克,味精5克,水淀粉35克,香油5克,高汤适量。营养成分:每100克含蛋白质5.7克,脂肪2克,碳水化合山猛物40~45克,淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40~60毫克,熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另合有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,保证机体基本营养物质供应,有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。