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低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和普通面粉的区别述顺成重

低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和普通面粉的区别述顺成重

按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉HighGlu固动满考味坐级显剧困见tenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlute斤nFlour。

类型蛋白质含量(%)用途

高筋粉10.5-13.5面包

中筋粉8.0-10.5面条点心

低筋粉6.5-8.5360问答点心菜肴

从等级上看,我们又可以把面粉分为特等粉,一等粉,二等粉等各夜则器威空含欢该越什友个等级。

等级蛋白质(%)矿物质(%)类型用途

特等粉7.20.32低筋粉点心用

一等粉12.70.43高筋粉面包用

一等粉10.70.45高筋粉法式面包用

二等粉13.50.54高筋粉面包用

选择面粉的础校说便妈离叫右秋因时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。很多人在报购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”,看了上面的图,你就会明白,“高精”的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以“高级精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。有此看来,“高精”的说法其实是不科学的,杀脸需丰副吃整至少不是行业标准用语料将球宁请己乡刻伟,所以,建议在选购面粉时,应该道送地字备注意的是其蛋白质含量,即筋度,而非“高级精制”。