Simone松花蛋的保质期一般为3到6个月。低温存储会影响松花蛋的色泽和口感，因此，在保存时应尽量选择干燥、避光且通风的地方。而对于已经剥壳的松花蛋，最好在2小时内食用完毕。
在超市包装销售的松花颤带蛋保质期大多标注180天的保质期，实际上这是很保守的数据，抛开口感口味的变化理论上松花蛋在常温不破损蛋壳的前提下，它的保质期不低于1年。
松花蛋上形成松花的原因
松花蛋形成松花其茄拍芦实是发生了化学反应，禽蛋放置时间过长，蛋白里面的部分蛋白质就会分解成氨基酸，化学结构就会发生变化，既能跟酸性物质作贺碧用又能跟碱性物质作用。
而在制作松花蛋的时候，人们会特意在里面加一些碱性物质，例如生石灰，碳酸钾、碳酸钠等，这些碱性物质在腌制过程中会穿过蛋壳上的细孔和氨基酸结合，形成氨基酸盐，而这些氨基酸盐不溶于蛋白，就会以几何形状的结晶呈现出来，也就是我们所看到的松花。
