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为什么很多人黑五仁月饼?

槽点一:偷工减料,味道差

“五仁”的标准是核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁,而且果仁含量不得低于20%,可是很多商家为了降低成本返山,使用了“减法”定律,使用比较便宜的花生仁、冬瓜糖,甚至是一些劣等果仁来代替,虽然价钱便宜了,但是口感味道全无,难怪被人们嫌弃。

为什么很多人黑五仁月饼?

槽点二:跑油,有哈喇味道

传统的五仁月饼是一种高糖、高油,且易储存的美食,但是有些作坊做出的五仁月饼,表罩核面上是五仁月饼,由于工艺和配方上不成熟,所以经过一段时间后,不但月饼表面会变干,里面的果仁的油脂也会慢慢流失,这一过程俗称“跑油”,导致的结果就是这月饼吃起来有哈喇味道。

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槽点三:发硬、咯牙

传统的五仁月饼,甜而不腻,绵软带酥,而一些作坊做出的五仁月饼那是粘合度特别的高,或者结成硬块,吃起来有咯牙的感觉,口感很不好。

槽点四:青红丝

正宗的五仁月饼里都有青红丝,青红丝不但颜色鲜艳,让人看着很食欲,而且味道和口感也都特别好。但漏闷中是有些作坊为了降低成本,用一些类似于蜜饯的加工制品代替,不但影响口感而且味道也大打折扣。

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