Simone莴笋原产地在公元前4500年左右的地中海。
莴笋于公元5世纪传入中国，四川彭州市三界镇被有关部门授为“四川省莴笋特产之乡”悔行。莴笋整个生育过程有五个时期，分别为种子发芽期、幼苗期、莲座期、肉质茎形成期和开花结实期。
莴笋的适应能力较橘弊强，可在春秋两季或越冬栽培，主要以春季栽培为主，是餐桌上最常圆前族见的蔬菜之一。莴笋的茎皮为白绿色，在早期颈肉脆嫩，然后中期变为翠绿色，成熟后转变为白绿色。莴笋高25到100厘米，根茎垂直向下生长，茎直立生长，上部分分支向四周散去生长。
莴笋的生长习性
莴笋属于极耐寒性的蔬菜，喜欢阴凉的气候，不耐高温，只能在土壤表层水分充足的状态下才会更快、更好的生长，需不断供养水分。并且莴笋对土壤的肥料需求较大，喜欢在有机物丰富的土壤中生长，莴笋喜欢微酸性的土壤，在微酸性的土壤中生长更为旺盛。
莴笋在昼夜温差大的地区生长更为旺盛，比如新疆吐鲁番盆地等，莴笋的发芽必须超过30摄氏度，幼苗的生长适温为15摄氏度，开花结实时要求的温度比较高。
