Simone油雪鱼一般捕捞个体的体重可达11.5公斤，最大的可达1.8米长，91公斤重。
鳕鱼肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被誉为海中黄金。真正的银鳕鱼看上去鳞片小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。鳕鱼品类很多，以银鳕鱼最好，水鳕鱼也是鳕鱼的一种，但价格低，营养也差了不少。
油雪鱼的产地
目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼已被列入濒危鱼种带基森，捞捕量被严格限制。
市场上的鳕鱼都是去头、切块销售，一般人很难分辨银鳕鱼的真假，不过从价格、鳞片、肉质可以分辨。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩，鳞片小，身上有小小的银色圆点，每一斤价格至少六七十元，低于这个价格的就不是银鳕鱼。
银鳕鱼口感甜滑，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。而水鳕鱼肉质松散锋裂，水多，口感差，鳞片大蠢亩而硬，价格很低。
