Simone爆炒花蛤的做法如下：
主料：花蛤600克、豆瓣酱1汤匙、生姜5片、大蒜1头、花椒1把、小葱2棵、辣椒（红，小）5个、白砂糖1茶匙、生抽1茶匙、黄酒1茶匙。
辅料：食用油适量、食盐适量、香油适量。
1、花蛤用盐水加点香油吐沙半天。
2、准备好配料：豆瓣酱1汤匙、生姜5片、大蒜1头、花椒1把、干辣椒5个、小葱2棵带山凳。
3、干辣椒斜切成段、生姜切丝、大蒜蠢旅切片、小葱切段。
4、花蛤清洗干净后，在热水里焯一下，见花蛤略略张口即可唯闭。
5、用水冲洗一下花蛤表面的泥沙，备用。
6、加热炒锅，倒入适量食用油，待油温达到六成热时，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅里煸香。
7、加入1汤匙豆瓣酱翻炒均匀。
8、再将焯过的花蛤放入锅里爆炒出香味。
9、爆炒2分钟后，加入1茶匙生抽和2茶匙黄酒调味。
10、加入1茶匙白砂糖提鲜。
11、出锅前撒上一些小葱叶子即可。
