鲈鱼的做法

　　鲈鱼富含蛋白质、氨基酸、维生素B等营养成分，在此，我就为大家介绍关于鲈鱼的做法大全吧!

　　柠香开屏彩椒鲈鱼

　　材料：鲈鱼500g、黄椒1个、红椒1个、柠檬1个、油适量、盐适量、嫌燃香菜适量、葱末适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、姜末适量。

　　做法：

　　1、先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾。

　　2、鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用。

　　3、双椒切丁，姜，葱，切末。

　　4、将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅。

　　5、大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上。

　　6、最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了。

　　萝卜红烧鲈鱼

　　材料：鲈鱼尾巴450g、白萝卜400g、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精适量。

　　做法：

　　1、准备好材料。

　　2、鲈鱼尾巴浸泡60分钟，洗净，切大块。

　　3、萝卜去皮，洗净切滚刀块。

　　4、锅里油热，放下鲈鱼。

　　5、煎透盛出。

　　6、锅里油热，放下萝卜煸炒3分钟。

　　7、放入鱼块。

　　8、加水、糖、姜、葱、蒜。

　　9、加料酒，老抽，大火煮开，中火15--20分钟。

　　10、加点盐煮1分钟，加葱花，鸡精即可。

　　酱烧鲈鱼

　　材料：鲈鱼1000g、葱15g、姜5g、大蒜15g、干辣椒2g、韭菜10g、白酒5ml、甜面酱25g、花生油20ml。

　　做法：

　　1、鲈鱼清洗干净世者灶。

　　2、用剪刀剪开鲈鱼的`腹部。

　　3、将内脏、鱼鳃都清洗干净。

　　4、将鱼切成段状。

　　5、加入白酒。

　　6、葱姜切丝，大蒜和辣椒切粒备用。

　　7、在鱼身上撒葱姜腌制。

　　8、锅中放花生油，油热后将干红辣椒放入炸香。

　　9、放入蒜粒爆香。

　　10、放入甜面酱。

　　11、不断翻炒，直到面酱炒香、粘稠。

　　12、加入半锅开水，将鱼放入锅中，大火烧开转小火焖20分钟。

　　13、鱼焖好后，撒韭菜，即可出锅。

　　清蒸鲈鱼

　　材料：鲈鱼1条、油适量、盐适量、生抽适量、蒜适量、姜适量、料酒适量。

　　做法：

　　1、新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净。

　　2、鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐。

　　3、鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟。

　　4、把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟。

　　5、蒸鱼时把蒜剁碎。

　　6、热锅放入一大勺油烧热。

　　7、把蒜粒下锅小火煸炒。

　　8、蒜粒炒至金黄即可。

　　9、把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱。

　　10、把蒜和油趁热浇在鱼身上。

　　11、最搜扮后淋上上好的生抽即可。

　　鲈鱼浓汤

　　材料：鲈鱼400g、山药100g、裙带菜50g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生姜适量。

　　做法：

　　1、准备的材料。

　　2、坐锅点火倒入油，放入葱姜片、鱼头、鱼骨煸炒一下。

　　3、倒入适量水。

　　4、放入山药块。

　　5、大火烧开淋入料酒。

　　6、汤成奶白色放入裙带菜稍煮几分钟。

　　7、加入精盐转至小火，将鱼头、骨头捞出。

　　8、撒入胡椒粉。

　　9、放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。