Simone胡瓜是黄瓜的旧称，由汉朝张骞出使西域时带回来的，后赵后始称黄瓜。
后赵王朝的建立者石勒，石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦。石勒在单于庭召见地方官员，等到召见后例行滚渣局“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”
樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。
自此以后，胡瓜就被称做黄瓜，在朝野之中传开了。到了唐朝时，黄瓜已成为南北常见的蔬菜。现在黄瓜的种类很多，大致分为春黄瓜、架黄瓜和旱黄瓜。
根据黄瓜大让的分布区域及其生态学性状分下列类型：
1、南亚型：茎叶粗大，易分枝，果实大，单果重1-5千克，果短圆筒或长圆筒形皮色浅，瘤稀，刺黑或白色。皮厚，味淡。喜湿热，严格要求短日照。地方品种群很多，如锡金黄瓜、中国梁斗版纳黄瓜及昭通大黄瓜等。
2、华南型：分布在中国长江以南及日本各地。茎叶较繁茂，耐湿、热，为短日性植物，果实较小，瘤稀，多黑刺。
3、华北型：分布于中国黄河流域以北及朝鲜、日本等地。植株生长势均中等，喜土壤湿润、天气晴朗的自然条件，对日照长短的反应不敏感。
