Simone阳澄湖大闸蟹是江苏省苏州市的特产，中国国家地理标志产品。
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水搏伏大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
2005年5月9日，原国家质检总局批准对“阳澄湖大闸蟹”实施原产地域产品保护。
挑选大闸蟹：
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实。壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满。凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健。而螯足无绒毛，则体软无。
四基竖携看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存。不能翻回的，活纤运力差，存放的时间不能长。
