Simone
今天带来的是珍珠糯米肉圆,注意调料根据自己口味适量增减。
糯米凉水浸泡3-4小时沥干备用
肥瘦相间的五花肉洗净剁成肉泥，小葱切段，老姜切碎末
肉泥、小葱、老姜混合，加鸡蛋、淀粉、料酒、生抽，顺时针方向搅拌，使肉泥上劲，静置10分钟。不要用老抽，老抽颜色过深，粘糯米后蒸出来颜色深，不像珍珠，不漂亮
静置后的肉泥
勺子挖出25克/个，放手心整形成圆形
肉圆放入沥干水分的糯米中滚，使其粘满糯米
糯米肉圆放在油纸上，准备上笼屉蒸熟
水烧滚后，放肉圆，大中火蒸20分钟，笼屉上放蒸布或油纸，防止肉圆蒸熟后不好拿取
盛出并用枸杞子装饰（没有枸杞子也可不用，仅起装饰作用）
猪肉圆外面粘的整粒糯米油光发亮，晶莹剔透，形似珍珠，既漂亮又好吃
