Simone
对于喜好美食的朋友来说，如果能做出一道美食无疑是件十分有成就的事情。而今天我要和大家分享的美食是松鼠鱼。下面，我和大家分享下自己的经验吧。
准备一条鳜鱼，去除中骨，注意到尾部是鱼骨不能切断，两片鱼肉要连着尾巴，鱼肉斜刀切，注意不要切到鱼皮，切成菱角形状。
鱼肉用清水冲洗干净，去除鱼腥味，用厨房纸吸干水分，然后用食盐亲番、黄酒、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。然后将腌制好的鱼肉用生粉均匀的在鱼身上裹一层，然后抖掉多余的生粉。
锅里倒油，油温烧至80度左右，将松子争泥入锅炸10秒钟左右，然后等油温170度左右下鱼肉炸制，这里可以用筷子夹住鱼的脖子，另外一只手提着鱼尾炸制，这样可以起到定型效果，鱼头也要炸透，将鱼炸至金黄色捞出控油。
锅中留底油，倒入番茄沙司、白醋、白糖、杂菜粒，少许水淀粉勾芡煮一下，将糖醋汁淋在鱼身上膨睡边，最后再撒上适量葱花点缀就可以上桌啦。
