Simone
黄瓜的做法有炒，凉拌，腌制，泡菜等，这里给大家介绍腌制的做法：
主料：黄瓜5个、生抽80克、米醋30克、白糖40克、小米辣30克、姜1块、大蒜50克、辣椒油80克。
辅料：盐适量、熟芝麻适量。
步骤：
1、带刺黄瓜清洗干净切开。
2、切成6份，去掉瓜瓤。
3、在切成3段。
4、撒盐腌制1小时，去去水分。
5、在用清水清洗2次，洗掉多余的盐。
6、摊开晾晒一会。
7、加入小米辣，大蒜，姜片，生抽，醋，糖和辣椒油。
8、在撒些熟芝麻。
9、抓匀，就可以吃了，冷藏3-5天吃完。
1.下面开始准备食材
准备黄瓜4根，从中间划开以后，切成5厘米长的段，放入盆中。
2.下面把黄瓜腌制一下
盆中加入食盐3勺，颠盆拌匀，腌制10分钟，给黄瓜出水。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一小块，切成细丝。准备大蒜几粒，拍散后切成末。准备小米椒几个，切成小段，再抓入一小把青花椒备用。
4.下面开始调酱汁
锅内烧油，油烧热以后，放入青花椒爆香，再倒入生姜、大蒜、小米椒，翻炒出香辣味，从锅边淋入适量的清水。
加入生抽5克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，老抽2克调底色搅拌均匀，大火把酱汁烧开以后起锅，盛放在盆中备用。
5.下面把黄瓜处理一下
把黄瓜腌出的水分倒掉，放入清水中，洗净黄瓜表面的盐分以后捞出。然后把黄瓜放在纱布中，用力挤压出水分。这一步的目的是挤净黄瓜中的水分，让黄瓜更容易吸收料汁入味，口感更脆。
最后把处理好的黄瓜放入盆中，倒入酱汁，颠盆拌匀以后即可装盘。好了，一道清凉爽口的酱拌黄瓜就做好了。
