Simone
相信大家一看到燕菜精这个名字就不禁想这个是什么，其实燕菜精就是琼脂。有些人可能琼脂都不认识，那么你总知道果冻吧，其实果冻就是用燕菜精做的。燕菜精广泛用于食品工业，但其实一般在家庭中也可以燕菜精做几道菜的，下面就为大家介绍一下可以做什么。
燕菜精居然可以做这么多菜
一、燕菜 蛋糕
1、材料
燕菜精 1汤匙，糖(自己喜好加减) 80g，水 550ML，椰浆 400ML，各色天然色素 少许
2、做法
①燕菜精用水搅匀；中火煮滚后，加入糖煮至溶解，先盛起100ml 燕菜水，用热水坐住，备用。 再将椰浆倒入燕菜水中搅匀， 分开数碗，加入天然色素，用热水坐住，备用。
②用心模先倒入一层白色，放于室温叁至五分鐘。(视乎天气而定)，用手按一按，有少许凝固，再加第二层，如此类推，做数层
③之后将其余有色椰浆，倒入花花模中，于室温凝固(想快，就放入雪柜)。
④心形燕菜脱模后，就可随意加上已脱模花花， 但每加一朵花花，都要先加少许透明燕菜水(燕菜 水，作用等于胶水一样，将花花黐实) 完成后可放入雪柜雪冻更美味可口。
二、彩虹燕菜蛋糕
1、材料
燕菜粉-1包，jelly粉-2小茶匙，水-2100ml，椰浆/椰奶-200ml，白糖-8汤匙，斑斓叶-适量，食用色素-适量
2、做法
①预先将2100ml水和适量斑斓叶煮成热水然后待冷。模型预先放入冰箱待冷却。
②待冷的斑斓水加入燕菜粉，jelly粉，椰浆/椰奶，白糖煮滚。
③将它分为几份再加入自己喜爱的食用色素。
④倒入第一层燕菜水待凝结在倒入第二层燕菜水，就这样的重复动作。
⑤然后不热了就放进冰箱里待凝结，冷了就可以倒模取出食用。
三、雪花燕菜
1、材料
（A )椰浆 2 茶匙，蛋白 1/2 粒
（B )绿豆粉 10 g，水 1 汤匙
（C )班兰叶 1 片，水 500 ml，白糖 50 g，青色素 一些，椰浆 1 1/2 茶匙，燕菜粉 4 g
2、做法
①把 A 搅拌均匀后，倒入一个 4方的胶袋内备用
②把 B 的 1汤匙水放进碗里再加入绿豆粉搅拌均匀后备用
③500ml 水，班兰叶 和糖一起煮滚，加入青色素，燕菜粉和椰浆搅拌均匀
④取出班兰叶，把做法 2 的绿豆水倒进锅里，煮至水变浓稠，关火
⑤快速的倒入碗内，快速的在装着蛋液的胶袋一角剪个小洞
⑥让蛋液从高处流入滚烫的汤水里，记得手不能停在固定的地方，要一直移动直到蛋液流干
⑦蛋液混入汤水 15秒后要用茶支来搅拌一下，放着待凉
⑧燕菜微凉时也要搅拌一下才能放进冰箱冷藏
上面为大家介绍了可以用燕菜精制作的菜系，相信大家看了之后对燕菜精也有一定的理解了，其实很多 糕点 类的食品都是用燕菜精来制成，包括有些冰激淋也是有用燕菜精增加凝固效果的，我们平时喝的橙汁也是有燕菜精的成分。燕菜精真的无处不在。
