Simone
鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，其骨形似粉谨型宴丝，但咬起来比粉丝更脆，口感更好，从现代营养学的角度看，鱼翅并不含有人体缺乏的。营养或高价值的营养，所以吃鱼翅其实是一种特有的现象。祥银由于中国地处温带，冬季寒冷，旱涝天灾频发，内陆地区距海洋比较遥远。所食品的保存技术十分发达，干燥水发工艺就是其中最重要的方法，如干虾，海参，鲍鱼，鱼翅，燕窝，鱿鱼，香菇。黄花木耳都是用这种方法来保存，在这个干燥水发的过程中，会有物理和化学的变化，食物的质地和味道有时会优于鲜品，还能除去一些有害物质，其中，鱼翅的炮制和烹饪工艺十分复杂而专业。这就为鱼翅羹的高昂价格提供了理由，更奠定了吃鱼翅堪称中国文化奇葩的地位。 鱼翅之所以能使用，主要是因为鲨鱼的其含有一种形如粉丝状的赤金，其中80%是蛋白质，还有脂肪，糖类和其他矿物质，但是这些营养很难吸收。吃鱼翅吸收的营养还不如吃个鸡蛋，而由于暴利驱使人们大量捕杀鲨鱼，就是为了得到珍贵的烹调原料。捕捞鲨鱼非常残忍，渔民通常只割掉鱼翅，然后将仍然活着的鲨鱼扔进大海，让其在极租陆其痛苦中自身自灭。
