Simone“酱，八珍之主也。” 八珍”指得是佳肴，这句话的意思也就是说：酱，是佳磨激肴美馔的统领。
而对于天津人，酱，是时时刻刻深扎在生活中的，甚至你有可能根本意识不到，完全习惯了生活中酱的存在。天津人能将捞面吃成宴席，但若是只有一个人在家，单纯的炸酱面吃着也叫一个香！
而且，别看只是一个酱，这里面可有着大学问呢。
单论炸酱面，似乎北京的更出名一些。与北京的炸酱面不同，天津炸酱不用干黄酱炸，用的是甜面酱。
肥瘦相间的肉丁下锅煸炒出油，再加入甜面酱跟水小火熬十分钟。当然，下肉末鸡蛋或者嘛也不放都行。所以，天津炸酱面做法简单，口感微甜，开胃又抗饿。
若是酱炸得多，剩下的蘸个黄瓜生菜，连零食都省了。
当然，甜面酱本身也可以直接作为蘸酱食用的，不光是蘸菜，咱们熟知的烤鸭也离不了它。可别以为烤鸭是北京的专利，咱天津的正阳春可也是经典老字号！
蒸熟后加糖熬过的烤鸭酱会去除酸涩感，冰糖提色提香，和脆皮烤鸭可以说是相得益彰。
而除此之外，天津人最喜爱的煎饼果子也离不了它。最早的煎饼果子摊好后只抹上点面酱，虽然简单，但是真的好吃！
天津人吃甜面酱几乎都买利民牌，而利民牌调料以前的主打，其实是蒜蓉辣酱。
蒜蓉辣酱也是一种“万能酱”，搭配什么都好吃。尤其天津人爱吃海鲜，简单清蒸一下蘸着蒜蓉辣酱就已经十分鲜美。搭配烤肉更令人食欲大开。平日里炒菜放一些也十分百搭。
在天津瞎拆袜，还有另外一种酱也可以说是无所不能、无一不搭——麻御汪酱。用水和盐将麻酱解开，拌面、拌凉皮、拌焖子、拌凉菜……吃着那叫一个舒坦！
