Simone有以下三个意思：
1、古时大历对主管一个庙的香火的巫人的称呼。
2、是指烧香时，香的顶端燃着处。民间亦根据香头的香灰燃烧情况，来分辨吉凶等事，称为看香、看香头。
3、是指民间看事治病巫婆神汉。因地域不同，有的称为香头，有的称滚此搜为大仙、出马仙等。
佛教上香含义：
第一、表示虔诚恭敬供养三宝，以此示范接引众生。
第二、表示传递信息于虚空法界，感通十方三宝加持。
第三、表示燃烧自身，普香十方，提醒佛门弟子无私奉献。
第四、表示点燃了佛教徒的戒定真香，含有默誓“勤修戒、定、慧，熄灭贪、嗔、痴”意，佛并不嗜好世间大香贵香，但却喜欢佛弟子的戒、定真香。
上香礼佛时应当心地清净，果能一尘不染，获福无边。若要许愿，当放弃自私自利，损人利己的念头，发利益社会、利益众生之大心愿，则功德无量。佛经上讲“礼佛扒友一拜，灭罪河沙；念佛一声，福增无量”是也。
上三支香为宜。此表示“戒、定、慧”三无漏学；也表示供养佛、法、僧常住三宝。这是最圆满且文明的上香供养。上香不在多少，贵在心诚，所谓“烧三支文明香，敬一片真诚心”。
佛经上说：“一切供养中，法供养第一。”所谓法供养就是佛经上的教导，如理如法受持诵读，自行化他，为人演说。即在日常生活和待人处世中：“诸恶莫作，众善奉行。”
参考资料来源：百度百科--香头
