Simone
作为一个重口味的美食记者，我被种草的是四川泡菜。
我爱吃酸，所以泡菜深得我爱。
生活在湖南，吃得最多的当然是湘西泡菜，湘西泡菜里面最为有名的是湘西酸萝卜。酸萝卜大块、明亮白净，泡在加了冰糖的酸水里，又甜又脆又有发酵的香。当然酸笋、酸莴笋、酸豆角、酸白菜等我都是喜爱的。
不过湘西泡菜有种做法是在泡菜出来的最后还会加上辣椒酱腌制，我不是很喜欢这种吃法。我更加喜欢纯味一点的，所以四川燃毁拦泡菜成了我的喜爱。
而且在舌尖3里看到四川泡菜的做法也是非常讲究，包括用来制作泡菜皮胡的坛子。这个让我大开眼界，好的食材需要好的器具。泡菜这一古老的中国食物也适合用古老的陶器坛子。
这也使得我想起小时候，家里也有一个这样的坛子，里面装有辣椒、萝卜、黄瓜等。我猜明白那也是泡菜的做法。
只是现在越来越少看到这种做法了，一般就是一个透明的玻璃缸。玻璃缸当然方便大家挑选食材，因为透明嘛。而起一个个陈列在食客面前也是非常的漂亮，勾人食欲。
我不知道这些用玻璃缸卖泡菜的是否是用坛子做出来的，余逗但是我知道装在玻璃缸里的泡菜和老坛里的泡菜味道一定是不一样的。
看了舌尖3之后，我萌生了一个想法，那就是做泡菜。觅一个老坛，到乡下找些新鲜的食材，比如妈妈种的白菜、萝卜、辣椒等。然后按照传统方法制作一缸泡菜。将时间慢慢酝酿，制作出家乡的味道。
我是小鹿觅食，微信公众号小鹿觅食（xiaolu3515），欢迎你的关注。
