Simone食用油，也被称为“食用油”，通常可以分为动物油或植物油，它们在室温下是液体。由于食用油具有良好的传热功能，可以成为烹饪菜肴过程中的传热介质，加快烹饪速度，缩短菜肴的烹饪时间，使菜肴呈现出鲜脆的特点。学习烹饪时，掌握油温可以使菜肴更脆、香、脆。
有些油炸或油炸的菜肴是白色的，有些是金色的，有些是深红色的。中国自古以来就重视“民以食为天”，人口众多，食用油的消费量也非常巨大。纤派租中国主要种植冬油菜。长江流域是中国最大的冬油菜产区，四川省的播种面积和产量均居全国首位。其次是安徽、江苏、浙江、湖北、湖南、贵州等省。春油菜主要集中在东北和西北北部。
中国是世界上芝麻产量最多的国家之一。芝麻是一种高油含量的优质油料作物。芝麻在我国分布广泛，主要分布在河南、湖北、安徽、山东等省，其中河南省的产量居全国首位。油葵是我国近年来发展起来的一种高产优质油料作物。它被列为中国第五大油料作物，仅次于油菜、花生、芝麻和亚麻。目前，种植面积逐年增加，发展势头良好。
杂交油向日葵不同于普通食用向日葵。它是油葵杂交品种的缩写。其种仁饱满，主要用于榨油。含油量可达50%左右，出油率为40%-45%，比普通油菜高5%-10%。葵花籽油是一种营养丰富的保健油。向日葵油中对人体有益的亚油酸含量高达66%，油酸含量为26.4%，以及维生素a、维生素E和胡萝卜素等羡姿多种营养素。向日葵油清澈透明，油炸食品呈鲜黄色，色泽美丽。此外，葵花籽油不含任何对人体有害的物质。经常食用能有效降低人体胆固醇含量，软化血管，降低血压，增强人体机能，因此被称为“保健油”。葵花籽油已成为美国、法国等许多国家和地毁兆区的主要食用油。
