说到川菜首先让我想到的是麻辣鲜香,红油辣椒…下面就介绍几道大家耳熟能详的地道川菜:1、四川的麻婆豆腐豆腐是豆腐,为何叫麻婆?这得要从清代同治(1862年)说起,当时成都万福桥边有一家叫“陈兴盛饭铺”,因老板早逝,所以店铺后面由老板娘掌管,而老板娘面上微麻,因此人们称之为"陈麻婆"。陈麻婆而陈氏又对豆腐的烹制有一手绝活技巧,所以烹制出的豆腐是五色俱全,美味可口,深受人们喜爱,于是她做出的豆腐,也被称为“陈麻婆豆腐”,而这个店铺后来也改名为“陈麻婆豆腐店”,其特色菜名“麻婆豆腐”得以流传,并成为四川有名的菜肴之一。麻婆豆腐麻婆豆腐是以辣椒和豆为基础的酱汁食用,主料是豆腐、豆豉、豆瓣酱、牛肉或猪肉等,调料是花椒粉、辣椒面、花椒面、酱油等,地方不同,做法也不同,不过都把麻辣彰显得淋漓尽致,正宗的麻婆豆腐有几个特点,就是麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活,这也是为什么能成为四川有名的美食之一了。2、串串香,听起来应该很好吃,串串是四川有名的小吃之一,也是年轻人的最爱。看到串串,很容易让人以为就是烧烤串,四川的烧烤也很丰富,但这个串串香并不是烤,其实只是火锅的另一种形式,通过竹签串上各种菜肉,然后放在红汤中侵泡一下,再蘸一下配料就可以吃了,蘸料可根据个人口味搭配,口味有咸或者麻辣,对于想去四川吃美食的小伙伴来说,必须要选麻辣,吃不了誉陪巧辣就没必要去四川吃美食了。四川串串香串串香好不好吃,主要取决于汤底,所以其汤底材料很丰富,也很方便,在各大餐饮店或者街边摊都有它的身影,光在街边闻到它的香味,就已经迷住了,因此在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。其实串串香还有另一个别名叫“麻辣烫”,都是用食物烫着吃,只是吃的形式不一样。庆键3、川菜之王美誉的回锅肉。回锅肉作为老百姓餐桌上常见的美食,深受大家喜欢,制作简单,肉可选用五花肉或二道肉等都可以,配菜嘴经典的就是蒜苗和辣椒,也可以根据自己喜爱自由搭配,好吃不腻,百吃不厌可以说是对回锅肉最好最真实的评价。4香肠、腊肉。四川香肠、腊肉更是一道四川人家家户户过年必备美食,可以说成了四川人过年必备的美食,麻辣好吃、保存时间长、利于携带、可单独吃也可搭配配菜,是其最大特点。更是外出务工人员出门常带的美食。5、肥肠。肥肠可以说时一道很神奇的食物,很多人都说臭,都说难清洗,但又忍不住要吃,做法也是多种多样,如:爆炒肥肠、生爆肥肠、肥肠面、卤乱陵肥肠、粉蒸肥肠等。人见人爱的美食,就如臭豆腐一样,越臭越喜欢吃。6水煮系列。火锅是四川的代表美食之一,提到四川很多人想到的就是四川火锅,而水煮系列美食可以说是浓缩版的火锅,如:水煮肉片、水煮鱼、水煮牛肉、水煮猪肝等等。配菜自由搭配凤尾、豆芽、金针菇、蘑菇等等可谓是想吃什么都可以配什么,做法也是大同小异,又超级下饭深受大家喜欢。
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