Simone甜菜碱是一种生物碱。
甜菜碱的学名为三甲基甘氨酸，为白色鳞状或棱状结晶粉末，有知吵轻微特征气改握味（甜味），化学式为C5H11NO2，分子量117.15，熔点293℃（分解），溶解度（20℃）160g/100G水。甜菜碱分子具有三个有效甲基，呈中性，熔点高达200℃，极易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇，难溶于乙醚。
经浓氢氧化钾溶液的分解反应，甜菜碱能生成三甲胺，具有吸湿性，极易潮解，并释放出三甲胺。耐高温，常温下容易吸湿潮解，保湿性强。甜菜碱可从天然植物的根、茎、叶及果实中提取或采用三甲胺和氯乙酸为原料化学合成。
（以上内容参考：甜菜碱——搜狗百科）
甜菜
甜菜属于藜科甜菜属二年生草本植物。它原产于欧洲西部和南部沿海，中国主要分布在核猛庆新疆、黑龙江、内蒙古等地。其根圆锥至纺锤状，茎直立，基生叶矩圆形，长叶柄，上面皱缩不平，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状。
叶柄粗壮，茎生叶互生，较小，花被裂片条形或狭矩圆形；胞果上部稍肉质，种子双凸镜形，红褐色，5-6月开花，7月结果。其喜温作物，但耐寒性较强，在深而富含有机质的松软土壤上生长良好。
